中國人不太隨意高談茶道，因?yàn)橹袊藢τ凇傅赖恼J(rèn)識(shí)和理解是有著相當(dāng)?shù)某绺吲c尊重的意味?？鬃诱f：「朝聞道夕死可矣！」同時(shí)也深受道家思想的影響很大，無為而順乎自然，形而上才可曰道，形而下則為器矣。所以在悠久的歷史生活中，茶與中國民族相結(jié)合，受著中國人一貫的哲思想和生活方式所支配，簡言之即「順其自然」及「致中和」，這是中國茶藝的真髓。
茶藝也稱茶道，茶藝是與道家文化分不開的，漢代名臣張良制造藥茶——黑茶薄片，后稱“渠江皇家薄片茶”，是黑茶的起源，開創(chuàng)了茶與道結(jié)合的先河。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造，其中茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
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有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡單易學(xué)的功夫茶。

茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中國附近的各民族，如高麗、日本、東南亞各國，都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國，「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為TEE；因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國是CHAI，日本是CHA；而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同，如西班牙的發(fā)音是TE，德國的是TEE，而英國則是TEA。

剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍?。不發(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點(diǎn)。

色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)龋瑴珵楹稚?，飲來老成持重，較偏重「喉韻」；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜；但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90度；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對延長；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色?！负炔琛梗谂_(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭購，價(jià)比黃金，而臺(tái)灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。

茶是中國人的「國飲」，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個(gè)常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。

喝茶已經(jīng)成為越來越多人的常態(tài)，但是對于新手來說，有哪些泡茶小常識(shí)常常是被我們忽略了呢？總結(jié)出了以下6點(diǎn)，大家可以查缺補(bǔ)漏?！　∫灰床枘?？　　洗茶的意義有兩點(diǎn)：一是洗去茶葉中不干凈的夾雜物；二是促進(jìn)茶葉的舒展和內(nèi)含物質(zhì)的浸出，誘導(dǎo)茶葉滋味的釋放，所以洗茶是有必要的。要不要洗茶主要是看三個(gè)方面：茶的老嫩，茶的新舊，是否是緊壓茶。嫩的、新的可以不用洗，緊壓茶一定要洗。而且洗茶要注意不要沸水高沖茶葉，

一、何為“三看”？　　一看外觀：所謂三看，最重要的一步自然是先看外觀，由于茶葉本身種類豐富，形狀不一，所以咱們在選茶葉之前應(yīng)該先看外觀選擇為主，同類型的茶葉大小和形狀應(yīng)該基本一致，如果一盒茶葉里茶葉有大有小，形狀各異參差不齊，甚至底部還有碎末，那么這個(gè)茶葉質(zhì)量肯定是不合格的，同時(shí)不同茶葉的顏色也是不同的，比如綠茶顏色一般以翠綠為主，紅茶烏黑油潤，烏龍茶是青褐色為主，黑茶為黑油色，如果顏色不對或者不

為什么有的茶不苦澀？這就要提到一個(gè)顯著性的概念，所謂的顯著性就是指某一特征所表現(xiàn)出來的強(qiáng)度或可能性。　　一、茶湯中的單糖和雙糖表現(xiàn)為甜感，會(huì)中和掉一部分苦的感受，還會(huì)讓口腔中產(chǎn)生生津的感受，所以也會(huì)適當(dāng)降低澀感?！　《?dāng)茶湯溶液中的茶多酚和咖啡堿的質(zhì)量濃度分別達(dá)到3克每升和0.5克每升時(shí)，茶多酚和咖啡堿便會(huì)開始相互作用，形成締合的聚合物，降低苦澀之感的同時(shí)，還會(huì)提高茶湯口感的飽滿度，但兩種物質(zhì)過量存在則會(huì)導(dǎo)致茶湯過分渾濁，對茶的品質(zhì)有重大的影響?！　∪?、茶湯中的氨基酸會(huì)與咖啡堿閉合，并使得茶湯的鮮爽度提高，同時(shí)茶的制作過程中，茶多酚的氧化物、茶黃素同樣也會(huì)影響鮮爽度的提高，同時(shí)降低了苦澀感的出現(xiàn)，這也是為什么同樣的茶青制作成紅茶要比綠茶口感更飽滿的原因?！　∷约幢闶遣瓒喾优c生物堿含量很高的茶，也未必會(huì)表現(xiàn)為苦澀。相反，這兩類物質(zhì)的含量高低往往還決定著一泡茶品質(zhì)的好壞?！　∷圆铚械膬?nèi)質(zhì)豐富而苦澀不咸，視為好茶的飽滿，而一些茶縱然不苦澀，但茶湯中的內(nèi)酯含量太低，視為寡淡，也難被稱作好茶。

燦爛的茶文化　　要想弄明白年輕人不喜歡喝茶的原因，我們就得先客觀了解一下茶。茶是我們傳統(tǒng)的飲品，多為灌木或小喬木。在很久之前我們就開始了飲茶或者可以說是煮茶。　　很多人認(rèn)為飲茶這件事是我們中國人首創(chuàng)的，后來才傳到了世界上其他地方。這樣的說法是有一定的依據(jù)的，就比如說日本的茶道就是起源于中國，那是在唐朝時(shí)期，日本派遣了大量的遣唐使來唐取經(jīng)（各種先進(jìn)的文化），然后這些遣唐使回到日本將唐朝先進(jìn)的文化傳播

作為茶葉的原產(chǎn)國，我國發(fā)現(xiàn)種植利用茶葉的歷史，可以追溯到3000多年前。神農(nóng)嘗百草，生嚼茶樹鮮葉解毒，最先發(fā)現(xiàn)茶樹的藥用價(jià)值。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，達(dá)官貴人以茶樹鮮葉茗菜煮粥，利用的是茶樹的食用價(jià)值。自秦漢之后，茶葉的飲用價(jià)值才開始凸顯，并逐漸成為主流，一直持續(xù)到今天?！　「鶕?jù)統(tǒng)計(jì)，在我國14億人口中，飲茶者的數(shù)量已經(jīng)超過5億。隨著茶文化的不斷推廣，每天還有越來越多的消費(fèi)者，開始接觸茶、飲用茶，成為茶葉的

煮茶二字是有煙火氣，有人情味的。秋冬季節(jié)一到，一波老茶心心念念的煮茶也開始了，除了滋味更加的濃香、醇厚，更多的是享受整個(gè)過程?！　」庞兄蟛栀p月話桑麻，捻律押韻慰惆悵；還有靜室焚香而坐，閑窗煮茶作詩?，F(xiàn)在也有冬日圍爐而坐，煮一壺茶，三五知己或談人生哲學(xué)、或聊生活瑣事。煮茶這事意境美，同時(shí)也能喝喝茶潤潤嗓子，驅(qū)驅(qū)寒意。煮過的茶香氣會(huì)更加的濃郁，滋味也會(huì)更加的濃醇，但并不是所有的茶都適合煮著喝，比如說綠

我們平?？傉f喝茶，但是在中國古代，吃茶卻是比較流行的。那么“吃茶”是如何演變到現(xiàn)在的喝茶的呢？吃茶這個(gè)說法其實(shí)是和當(dāng)時(shí)的烹飪方式有關(guān)。從唐朝時(shí)期開始，茶會(huì)被做成粥的樣子，先將餅茶放在火上烤炙。然后，用茶碾將茶餅?zāi)胨槌蔀榉勰?，放到水中去煮。所謂“吃茶”是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，這就是當(dāng)時(shí)唐朝最流行的一種吃茶的方式。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。這樣的茶粥應(yīng)該是充滿了各種各樣

中國人不太隨意高談茶道，因?yàn)橹袊藢τ凇傅赖恼J(rèn)識(shí)和理解是有著相當(dāng)?shù)某绺吲c尊重的意味。孔子說：「朝聞道夕死可矣！」同時(shí)也深受道家思想的影響很大，無為而順乎自然，形而上才可曰道，形而下則為器矣。所以在悠久的歷史生活中，茶與中國民族相結(jié)合，受著中國人一貫的哲思想和生活方式所支配，簡言之即「順其自然」及「致中和」，這是中國茶藝的真髓。
茶藝也稱茶道，茶藝是與道家文化分不開的，漢代名臣張良制造藥茶——黑茶薄片，后稱“渠江皇家薄片茶”，是黑茶的起源，開創(chuàng)了茶與道結(jié)合的先河。茶藝包括選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造，其中茶葉品評技法和藝術(shù)操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會(huì)茶的滋味。
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有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習(xí)慣；中國人最先發(fā)現(xiàn)茶葉，是飲茶的古老民族。當(dāng)你來到寶島臺(tái)灣，可能在一條老街中的寺廟內(nèi)，看見叁叁兩兩的老者，悠閑地圍坐在一個(gè)拳頭大小而古可喜的茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統(tǒng)的老人茶。你也可能在臺(tái)北大都會(huì)繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品一番，還會(huì)有專人為你示范如何泡一壺簡單易學(xué)的功夫茶。

茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分，中國有句俗語：「開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」。這種飲茶習(xí)慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史。在唐朝中葉，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結(jié)前人與當(dāng)時(shí)的經(jīng)驗(yàn)，完成了全世界第一本有關(guān)茶葉的著作——「茶經(jīng)」后，飲茶風(fēng)氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶；甚至于中國附近的各民族，如高麗、日本、東南亞各國，都學(xué)習(xí)了這個(gè)風(fēng)尚。而在十七世紀(jì)初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲，到了十七世紀(jì)中葉，在英國貴族社會(huì)中，「飲茶」已成為一種時(shí)尚風(fēng)范。在中國，「茶」因?yàn)槿宋?、地理的不同，而有兩種發(fā)音方式，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為TEE；因此由中國北方輸入茶的國家，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國是CHAI，日本是CHA；而由中國南方經(jīng)海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同，如西班牙的發(fā)音是TE，德國的是TEE，而英國則是TEA。

剛經(jīng)過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因?yàn)橹圃斓姆椒ú煌?，而有不同的種類和名稱。制法最重要的關(guān)鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結(jié)果，茶葉會(huì)從原來的碧綠色逐漸變紅，發(fā)酵愈多，顏色愈紅；而香氣也會(huì)因發(fā)酵的多寡，從葉香變?yōu)榛ㄏ?、熟果香或麥芽糖香。不發(fā)酵茶稱為綠茶，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣，例如龍井、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶，泡出來的茶湯是朱紅色的，具有麥芽糖的香氣；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶。烏龍茶是中國的特點(diǎn)。

色茶，其最具代表性的產(chǎn)地是中國臺(tái)灣省。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶），以高香、清雅，湯色金黃為其特色；中發(fā)酵如鐵觀音、水仙、凍頂?shù)?，湯色為褐色，飲來老成持重，較偏重「喉韻」；而重發(fā)酵如白毫烏龍，湯色呈橘紅色，具熟果香要想泡好一壺功夫茶，須注意水質(zhì)、水溫、茶量與茶具等要素；「水質(zhì)」必須選用清新的軟水（含礦物質(zhì)較少者），切忌用硬水；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近攝氏100度沖泡為宜；但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高，通常不宜超過90度；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異，再次沖泡時(shí)間則須相對延長；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳，茶壺大小配以適宜的茶杯，杯內(nèi)以白色較佳，以便于判辨湯色?！负炔琛梗谂_(tái)灣已是一種普遍的休閑活動(dòng)。愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現(xiàn)今臺(tái)灣一般家庭中，多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀(jì)末明朝神宗時(shí)代所流傳下來的一種習(xí)慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別。甘醇芳香，明清時(shí)代以江蘇宜興的紫砂陶壺最有名，凡出于名家的作品，四方爭購，價(jià)比黃金，而臺(tái)灣的陶藝家們，不僅制作精美的紫砂陶壺，并且另外發(fā)展出許多改良式的創(chuàng)意壺，為各方所喜愛，而「藏壺」或「養(yǎng)壺」在臺(tái)灣已成為一種高雅的風(fēng)氣。

茶是中國人的「國飲」，因?yàn)椴柚泻卸喾N維他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個(gè)常飲茶的人，必能延年益壽，而現(xiàn)代進(jìn)步的科學(xué)，也已證明茶有醫(yī)學(xué)上的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認(rèn)為是天然的健康飲料。